Also dies ist nicht die offizielle ibizenkischer Art, wie Seeteufel zubereitet wird, aber inspiriert davon, wie ich Fisch hier schon im Restaurant gegessen habe.
Den Seeteufel kann man bei Mercadona an der Fisch Theke bewundern, der Preis ist Tagesabhängig so zwischen 7 bis 9 € pro Kilo. Verkauft wird der Fisch im ganzen, man kann ihn sich schon mal zerkleinern lassen. Aus den Resten des Seeteufels kann man eine prima Suppe oder fischsud zubereiten, den man etwa für das Gemüse verwenden kann. Der Kopf ist sehr groß im Verhältnis zum Körper, deswegen sollte man ihn trotzdem mitnehmen, gibt ausgekocht schön Geschmack an die gemüsepfanne
Rezept für Seeteufel, inspiriert von der ibizenkischen Küche
- 1 Seeteufel, ca. 1,5 – 2 kg
- 3 große rote Kartoffeln
- 3 Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 TL Salz
- 1 TL bunter Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 2-3 EL Olivenöl
- 200ml Wasser oder Weißwein oder Fischsud (Reste des Seeteufels auskochen)
Das Gemüse einfach grob zerkleinert in eine Pfanne mit Olivenöl geben und etwas Wasser oder Weißwein hinzugeben. Das Salz und den Pfeffer dazu geben und alles etwa 30min unter mehrfachem umrühren und aufgießen köcheln, bis die Tomaten pampig werden und auch die Kartoffeln weich sind. Falls es zu fest werden sollte oder anbrennt, einfach mit der restlichen Flüssigkeit aufgießen und mit dem Paprikapulver abbinden
Den zerkleinerten Seeteufel etwas 5min von jeder Seite in ein wenig Olivenöl braten. Muss nicht volle Pulle sein, sollte nach Möglichkeit aber auch nicht zu viel suppen. Aus der Pfanne nehmen und salzen und pfeffern
Im Prinzip war es das schon. Beides zusammen auf einem Teller servieren
